Rotwein

Verwendung

Durch die Zugabe von Wein werden viele Gerichte geschmacklich perfekt abgerundet. Die Grundsatzregeln bei der Wahl des Kochweines sind einfach: • Roter Wein zu dunklem Fleisch, weißer Wein zu hellem Fleisch und Fisch. • Bei der Sortenwahl den Wein kaufen den man auch gerne trinken würde. (Wer mag schon Bratensauce mit Korkgeschmack!) • Bei der Zubereitung den Wein immer etwas einreduzieren lassen, so entfaltet sich das Aroma am besten.

Rezepte mit Rotwein
	Apfelrotkraut
	Birne in Rotwein
	Boeuf Bourguignon
	Burgunderbraten
	Chili con Carne
	Coq au vin
	Crespelle alla Bolognese
	Fischbällchen in scharfer Sauce
	Gefüllter Truthahn mit Bratäpfeln
	Geschmorte Lammkeule
	Hirschrollbraten mit Sauerkirschen
	Hirschrückenfilet mit Kartoffelroulade
	Hirschschnitzel in Wacholderrahm
	Lammgulasch
	Lammragout Andalusia
	Majoranfleisch
	Matrosenfleisch
	Rehragout mit Cranberries
	Rheinischer Sauerbraten
	Rindergeschnetzeltes mit Champignons
	Rindsrouladen italienische Art
	Rote Grütze mit Vanillesauce
	Rotweingugelhupf
	Serbische Bohnensuppe
	Stifado
	Wildschweingulasch mit Eierschwammerln