Rosinen

Wissenswertes aus dem Lexikon

Rosinen ist der Oberbegriff für verschiedene Sorten getrockneter Weinbeeren. Zur Herstellung von Rosinen werden zwei unterschiedliche Verfahren eingesetzt. Weinbeeren werden entweder reif geerntet und danach getrocknet (der Feuchtigkeitsgehalt in den Rosinen wird auf 15 bis 25% reduziert) oder sie werden zum Trocknen am Rebstock belassen (Trockenbeeren). Je nach Rebsorte bzw. Art der Produktion unterscheidet man zwischen: • Sultaninen (Sultana-Traube) Bild oben • Korinthen (Rebsorte Korinthiaki) • Zibeben (werden am Weinstock getrocknet)

Rezepte mit Rosinen
	Altwiener Weihnachtsfrüchtebrot
	Apfelkuchen mit Guss
	Apfelstrudel
	Bischofsbrot
	Christstollen
	Feigenmakronen
	Grießschmarren
	Hausfreunde
	Herbstliches Frühstücksmüsli
	Kaiserschmarrn
	Marokkanische Fleischbällchen
	Mohnapfelkuchen
	Mohnzopf
	Mostbraten
	Nusspalatschinken
	Reisauflauf
	Rheinischer Sauerbraten
	Rohkostkugeln
	Scheiterhaufen
	Tomaten-Chutney
	Topfenpalatschinken, überbacken
	Topfenstrudel