Rhabarber

Wissenswertes aus dem Lexikon

Rhabarber ist eine ausdauernde Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse. Die essbaren Stängel sind dickfleischig, grün und / oder rot gefärbt, die großen Blätter dunkel und gekräuselt. Rhabarber ist sehr kalorienarm, dafür aber umso reicher an Mineralstoffen wie z.B. Kalium, Calcium, Eisen und Phosphor.

Ernte und Aufbewahrung

Erntesaison ist von April bis Juni, Rhabarber sollte mit Blütebeginn nicht mehr geerntet werden, da der Oxalsäuregehalt dann schon sehr hoch ist. Die Stängel halten sich einige Tage im Gemüsefach des Kühlschrankes und lassen sich - in Stücke geschnitten - auch gut einfrieren.

Rezepte mit Rhabarber
	Erdbeer-Rhabarber-Kompott
	Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
	Rhabarber-Baiser-Kuchen
	Rhabarberkäsekuchen
	Rhabarberkuchen