Reis

Wissenswertes aus dem Lexikon

Die bis zu 160 cm hohe Reispflanze ist eine einjährige Pflanze die zur Familie der Süßgräser gehört. Um den Reis auf unsere Tische zu bringen, werden die Gräser gedroschen, danach werden in der Reismühle die Spelzen (harte Schale) entfernt. Übrig bleibt der uns bekannte Vollkornreis d.h. das Reiskorn das noch von einem Silberhäutchen umgeben ist. Im Parboiling-Verfahren wird dann letztendlich das Häutchen entfernt. Der Reis wird poliert. Grob kann man 2 Arten unterscheiden: • Japonica: klebriger Reis, Mittel- und Rundkornreis, Milchreis, Risotto- und Arborioreis • Indica: lockerer Reis, Langkornreis, Jasminreis, Basmatireis Innerhalb dieser beiden Obergruppen gibt es 1000e verschiedene Reissorten. Wildreis hingegen ist ein Wassergras und gehört nicht zur Familie der Reispflanzen. Es wird im Handel fertig gemischt mit klassischen Reissorten angeboten.

Reis kochen

Grundsätzlich benötigt man immer doppelt soviel Wasser wie Reis - also z.B. 1 Tasse Reis + 2 Tassen Wasser. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Reis zugeben und rösten bis die Reiskörner glasig werden. Mit Wasser aufgießen, salzen und bei schwächster Temperatur zugedeckt köcheln lassen bis der Reis das Wasser aufgenommen hat.

Jasminreis:

Rezepte mit Reis
	Bärlauchrisotto
	Curryhuhn mit Bananenreis
	Curryreis
	Curry-Reissalat mit Huhn
	Dorsch auf Lauchrisotto
	Gebratener Reis mit Garnelen
	Gefüllte Auberginen
	Gefüllte Hühnerschnitzel
	Gefüllte Kalbsbrust mit Erbsen-Reis
	Gefüllte Kohlrabi
	Gefüllte Paprika
	Gefülltes Schnitzel mit Wildreis
	Hendlreis
	Hühnerspieße mit Kräuterreis
	Hühner-Gemüsepfanne mit Safranreis
	Hühnersaltimbocca auf Gemüsereis
	Jambalaya - Kreolisches Huhn
	Kabeljaufilet mit Kräuterkruste auf Wildreis
	Kärntner Hochzeitsschnitzel
	Knuspriges Hühnerfleisch auf gebratenem Reis
	Kräuterlamm auf Steinpilzrisotto
	Kräuter-Schollenröllchen
	Lammragout Andalusia mit Mandelreis
	Mandelreis
	Meeresfrüchte-Risotto
	Milchreis mit Erdbeeren
	Nasi Goreng
	Naturschnitzel Förster Art mit Risi-Bisi
	Paella
	Pariser Schnitzel mit Erbsen-Reis
	Putenstreifen auf Eierschwammerlrisotto
	Reisauflauf
	Reisfleisch - Wiener Art
	Reissalat
	Reis Trauttmansdorff
	Safranrisotto mit Kräutern und Parmesan
	Schweinefilet in Senfsauce
	Teriyaki Huhn auf Ananasreis
	Tomatenreis