Parmesan

Wissenswertes aus dem Lexikon

Parmesan oder Parmigiano ist ein aromatischer, würziger, italienischer Hartkäse aus Kuhmilch der aus der mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken ist. Er ist der Klassiker zur Verfeinerung von Pastagrichten.

Verwendung

Geriebener Parmesan ist wohl die bekannteste Art der Verwendung. Aber auch in dünne Scheiben gehobelt oder in kleine Stückchen gebrochen schmeckt der Käse lecker zu Salaten, Fleisch und Gemüse.

Haltbarkeit

Frisch geriebener Parmesan sollte möglichst bald verbraucht werden. Am Stück und gekühlt gelagert ist der Käse allerdings wochenlang haltbar.

Rezepte mit Parmesan
	Bärlauch-Lachs-Lasagne
	Bärlauchpesto
	Bärlauchrisotto
	Balsamico-Erdbeeren auf Rucolasalat
	Balsamico-Filet mit Parmesan-Polentatalern
	Bandnudeln in Spargel-Schinkensauce
	Buntbarsch an Bärlauchspaghetti
	Caesar-Salat
	Cannelloni al forno
	Chicorée im Speckmantel
	Currynudeln mit Garnelen
	Dorsch auf Lauchrisotto
	Farfalle mit Käsesauce
	Gebratene Champignons auf Feldsalat
	Gefüllte Kohlrabi
	Gefüllte Riesenchampignons
	Gnocchi auf Rucolasahne
	Käsenockerlsuppe
	Kartoffelsoufflé
	Kräuter-Parmesan-Schnitzel
	Kräuterseitlinge auf Bandnudeln
	Kürbisgnocchi in Salbeibutter
	Minestrone
	Mozzarella in Carozza
	Nudeln mit Thunfischsauce
	Paprikacremesuppe mit Parmesanchips
	Penne mit Zucchini-Tomaten-Sauce
	Piccata Milanese
	Pizza Calabrese
	Polpette al Sugo
	Putenbraten mit Parmesankruste
	Ravioli mit Ricotta-Kräuterfüllung
	Reisfleisch - Wiener Art
	Rindercarpaccio
	Rindsrouladen italienische Art
	Safranrisotto mit Kräutern und Parmesan
	Schweinefilet mit Parmesankruste
	Spaghetti alla genovese
	Spaghetti alla puttanesca
	Spaghetti al Pomodoro
	Spaghetti alla Bolognese
	Spaghetti carbonara
	Spaghetti Frutti di Mare
	Spaghetti mit Räucherlachs
	Spaghetti mit Rucola-Pesto
	Spinatknödel
	Spinatpalatschinken
	Tagliatelle al Gorgonzola
	Thunfisch-Baguette überbacken
	Tortellini alla panna
	Toskanischer Filettopf
	Würstel im Schlafrock
	Zucchini-Zitronenmakkaroni