Olivenöl

Wissenswertes aus dem Lexikon

Olivenöl ist ein aus Oliven (Fruchtfleisch und Kern) gepresstes Öl. Je nach Qualität wird Olivenöl in Güteklassen eingeteilt.

Natives Olivenöl extra: wird bei der ersten Pressung gewonnen. Der Gehalt an freien Fettsäuren darf höchstens 1% betragen.

Natives Olivenöl: Herstellung wie Natives Olivenöl extra, allerdings darf der Gehalt an freien Fettsäuren 2% betragen.

Olivenöl: Mischung aus chemisch raffiniertem Olivenöl und Nativem Olivenöl extra.

Oliventresteröl: wird aus dem Trester (Rückstand der nach der Pressung der Oliven übrig bleibt) gewonnen.

Verwendung

Olivenöl ist ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Küche und heute auch bei uns nicht mehr wegzudenken. Es ist vielseitig einsetzbar: für Salatdressings, Marinaden für Fleisch und Fisch, zum Braten, Frittieren oder Dünsten. Der würzig-aromatische Geschmack von Olivenöl verleiht den Speisen eine besondere Note.

   

Rezepte mit Olivenöl

Antipasti - gegrilltes Gemüse
Aprikosen-Huhn
Avocado-Garnelensalat
Bärlauchcremesuppe
Bärlauchomelette
Bärlauchpesto
Bärlauchrisotto
Balsamico-Erdbeeren auf Rucolasalat
Balsamico-Filet mit Parmesan-Polentatalern
Bifteki
Boeuf Bourguignon
Brokkolicremesuppe
Buntbarsch an Bärlauchspaghetti
Cannelloni al forno
Caprese
Chicorée im Speckmantel
Chili con Carne, Texas Art
Coq au vin
Crespelle alla Bolognese
Crispy Chicken-Nuggets mit Potato Wedges
Currynudeln mit Garnelen
Curryreis
Currywurst
Eier im Nest
Eier-Zucchini-Salat
Fischcurry Bombay
Flammkuchen
Focaccia
Französische Zwiebelsuppe
Garnelen-Zucchini-Spiesse
Gebratene Champignons auf Feldsalat
Gebratene Leber auf karamelisiertem Apfel
Geeiste Tomaten-Avocadosuppe
Gefüllte Hühnerbrust
Gefüllte Riesenchampignons
Gefüllter Putenbraten mit grünem Spargel
Gefülltes Estragonhuhn
Gefüllte Zucchini
Marinierte Lammkeulensteaks
Gemüselaibchen auf Tomatenragout
Gemüselasagne
Glasierte Hühnerkeulen
Gnocchi in Gorgonzolasauce
Griechischer Bauernsalat
Grillspieße auf Auberginengratin
Gyros aus der Pfanne
Hähnchenbrust auf buntem Salat
Hühnerschnitzel Mornay
Hühnerspieße Madras
Hühnerzucchinipfanne
Huhn mit Pflaumen in Portweinsauce
Huhn nach Jägerart
Kaninchenrücken auf Spargel
Kartoffel-Radieschen-Salat
Kartoffelomelette mit Champignons
Kartoffel-Tortilla
Kirschpaprika, gefüllt
Kräuteröl
Kürbislasagne
Lachssteak mit Kräuter-Hollandaise
Lammfilet in Balsamico-Honig-Sauce
Lammkeule, gebraten
Lammkoteletts gegrillt
Lammkoteletts mit Knoblauch
Lammragout Andalusia
Lammrücken auf grünem Spargel
Lasagne Bolognese
Leberkäsesalat
Letscho
Mango Chutney
Mango-Curry-Hühnerwraps
Marinierter Käse
Marokkanische Fleischbällchen
Meeresfrüchte-Risotto
Monkey-Gland-Steaks
Moussaka
Mozzarella gebacken - auf buntem Salat
Mozzarella-Tomatenspieße
Nudelsalat, italienisch
Nudelteig ohne Ei
Olivenbrot
Omelette mit Tomaten und Mozzarella
Paprikasalat
Pastizio - griechischer Nudelauflauf
Penne mit Zucchini-Tomaten-Sauce
Penne all′Arrabbiata
Penne mit Ei
Pfeffersteak Madagaskar
Pfeffersteak
Pitabrote
Pizza Bolognese
Pizza Calabrese
Pizza Diavolo
Pizza Frutti di Mare
Pizza Hawaii
Pizza Margarita
Pizza mit Lachs und Spinat
Pizza Rusticana
Pizzateig
Polpette al Sugo
Potato Wedges
Putenstreifen auf Eierschwammerlrisotto
Putenbraten mit Parmesankruste
Putengeschnetzeltes mit Ananas
Putenschnitzel Holsteiner Art
Putenstreifen mariniert - auf buntem Salat
Pyrenäentoast
Quesadillas
Ratatouille
Ravioli mit Ricotta-Kräuterfüllung
Rehschnitzel auf Calvadosäpfeln
Rindercarpaccio
Rindfleischsalat
Rindsrouladen italienische Art
Rindsschnitzel mit Makkaroni
Rosmarinkartoffeln
Rucola-Feigen-Salat
Rumpsteaks mit Ofenkartoffeln
Salbeikotelett
Safranrisotto mit Kräutern und Parmesan
Saibling auf Bärlauchgröstl
Salat mit Garnelen, Tomaten und Ei
Salat mit Tomaten, Mozzarella und Kürbiskernen
Salat Nicoise
Salsa Sauce
Saltimbocca alla Romana
Schafskäse im Speckmantel auf grünem Salat
Schaschlik
Schinken im Brotteig
Schinken-Mini-Quiches
Schnitzel Schweizer Art
Schollenfilet im Mandelmantel
Schweinefilet glasiert
Schweinefilet im Wirsingmantel
Schweinefilet in Biersauce
Schweinefilet in Senfsauce
Schweinefilet mit Balsamicodressing
Schweinefilet mit Parmesankruste
Schweinemedaillons in Gorgonzolasauce
Serbische Bohnensuppe
Sojabohnensalat
Souflaki
Spaghetti alla Bolognese
Spaghetti alla genovese
Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti al Pomodoro
Spaghetti Frutti di Mare
Spaghetti mit Rucola-Pesto
Spargelsalat
Spinatlasagne
Spinatsalat mit weißem Thunfisch
Stifado
Tagliatelle mit Thunfischsauce
Tarte Provenšal
T-Bone Steak mexikanisch
Thunfisch-Lasagne
Tomaten-Champignon-Salat
Tomatencremesuppe
Tomaten-Eier-Pfanne
Tomatensalat
Tortellini-Auflauf
Toskanischer Filettopf
Tramezzini mit Caprese
Truthahnschnitzel mit Schinkenstreifen
Tsatsiki
Wassermelonensalat
Welsh Rarebits
Wildlachs auf Spinatspaghetti
Wildschweinsteak mit gefüllter Birne
Gebratener Zander auf Paprika-Tomaten-Ragout
Ziegenkäsecrostini
Ziegenkäse-Granatapfelsalat
Zigeunerschnitzel
Zitronen-Rosmarin-Huhn
Zucchinisuppe

Service
   

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