Olivenöl

Wissenswertes aus dem Lexikon

Olivenöl ist ein aus Oliven (Fruchtfleisch und Kern) gepresstes Öl. Je nach Qualität wird Olivenöl in Güteklassen eingeteilt. • Natives Olivenöl extra: wird bei der ersten Pressung gewonnen. Der Gehalt an freien Fettsäuren darf höchstens 1% betragen. • Natives Olivenöl: Herstellung wie Natives Olivenöl extra, allerdings darf der Gehalt an freien Fettsäuren 2% betragen. • Olivenöl: Mischung aus chemisch raffiniertem Olivenöl und Nativem Olivenöl extra. • Oliventresteröl: wird aus dem Trester (Rückstand der nach der Pressung der Oliven übrig bleibt) gewonnen.

Verwendung

Olivenöl ist ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Küche und heute auch bei uns nicht mehr wegzudenken. Es ist vielseitig einsetzbar: für Salatdressings, Marinaden für Fleisch und Fisch, zum Braten, Frittieren oder Dünsten. Der würzig-aromatische Geschmack von Olivenöl verleiht den Speisen eine besondere Note.

Rezepte mit Olivenöl
	Antipasti - gegrilltes Gemüse
	Aprikosen-Huhn
	Avocado-Garnelensalat
	Bärlauchcremesuppe
	Bärlauchomelette
	Bärlauchpesto
	Bärlauchrisotto
	Balsamico-Erdbeeren auf Rucolasalat
	Balsamico-Filet mit Parmesan-Polentatalern
	Bifteki
	Boeuf Bourguignon
	Brokkolicremesuppe
	Buntbarsch an Bärlauchspaghetti
	Cannelloni al forno
	Caprese
	Chicorée im Speckmantel
	Chili con Carne, Texas Art
	Coq au vin
	Crespelle alla Bolognese
	Crispy Chicken-Nuggets mit Potato Wedges
	Currynudeln mit Garnelen
	Curryreis
	Currywurst
	Eier im Nest
	Eier-Zucchini-Salat
	Fischcurry Bombay
	Flammkuchen
	Focaccia
	Französische Zwiebelsuppe
	Garnelen-Zucchini-Spiesse
	Gebratene Champignons auf Feldsalat
	Gebratene Leber auf karamelisiertem Apfel
	Geeiste Tomaten-Avocadosuppe
	Gefüllte Hühnerbrust
	Gefüllte Riesenchampignons
	Gefüllter Putenbraten mit grünem Spargel
	Gefülltes Estragonhuhn
	Gefüllte Zucchini
	Marinierte Lammkeulensteaks
	Gemüselaibchen auf Tomatenragout
	Gemüselasagne
	Glasierte Hühnerkeulen
	Gnocchi in Gorgonzolasauce
	Griechischer Bauernsalat
	Grillspieße auf Auberginengratin
	Gyros aus der Pfanne
	Hähnchenbrust auf buntem Salat
	Hühnerschnitzel Mornay
	Hühnerspieße Madras
	Hühnerzucchinipfanne
	Huhn mit Pflaumen in Portweinsauce
	Huhn nach Jägerart
	Kaninchenrücken auf Spargel
	Kartoffel-Radieschen-Salat
	Kartoffelomelette mit Champignons
	Kartoffel-Tortilla
	Kirschpaprika, gefüllt
	Kräuteröl
	Kürbislasagne
	Lachssteak mit Kräuter-Hollandaise
	Lammfilet in Balsamico-Honig-Sauce
	Lammkeule, gebraten
	Lammkoteletts gegrillt
	Lammkoteletts mit Knoblauch
	Lammragout Andalusia
	Lammrücken auf grünem Spargel
	Lasagne Bolognese
	Leberkäsesalat
	Letscho
	Mango Chutney
	Mango-Curry-Hühnerwraps
	Marinierter Käse
	Marokkanische Fleischbällchen
	Meeresfrüchte-Risotto
	Monkey-Gland-Steaks
	Moussaka
	Mozzarella gebacken - auf buntem Salat
	Mozzarella-Tomatenspieße
	Nudelsalat, italienisch
	Nudelteig ohne Ei
	Olivenbrot
	Omelette mit Tomaten und Mozzarella
	Paprikasalat
	Pastizio - griechischer Nudelauflauf
	Penne mit Zucchini-Tomaten-Sauce
	Penne all′Arrabbiata
	Penne mit Ei
	Pfeffersteak Madagaskar
	Pfeffersteak
	Pitabrote
	Pizza Bolognese
	Pizza Calabrese
	Pizza Diavolo
	Pizza Frutti di Mare
	Pizza Hawaii
	Pizza Margarita
	Pizza mit Lachs und Spinat
	Pizza Rusticana
	Pizzateig
	Polpette al Sugo
	Potato Wedges
	Putenstreifen auf Eierschwammerlrisotto
	Putenbraten mit Parmesankruste
	Putengeschnetzeltes mit Ananas
	Putenschnitzel Holsteiner Art
	Putenstreifen mariniert - auf buntem Salat
	Pyrenäentoast
	Quesadillas
	Ratatouille
	Ravioli mit Ricotta-Kräuterfüllung
	Rehschnitzel auf Calvadosäpfeln
	Rindercarpaccio
	Rindfleischsalat
	Rindsrouladen italienische Art
	Rindsschnitzel mit Makkaroni
	Rosmarinkartoffeln
	Rucola-Feigen-Salat
	Rumpsteaks mit Ofenkartoffeln
	Salbeikotelett
	Safranrisotto mit Kräutern und Parmesan
	Saibling auf Bärlauchgröstl
	Salat mit Garnelen, Tomaten und Ei
	Salat mit Tomaten, Mozzarella und Kürbiskernen
	Salat Nicoise
	Salsa Sauce
	Saltimbocca alla Romana
	Schafskäse im Speckmantel auf grünem Salat
	Schaschlik
	Schinken im Brotteig
	Schinken-Mini-Quiches
	Schnitzel Schweizer Art
	Schollenfilet im Mandelmantel
	Schweinefilet glasiert
	Schweinefilet im Wirsingmantel
	Schweinefilet in Biersauce
	Schweinefilet in Senfsauce
	Schweinefilet mit Balsamicodressing
	Schweinefilet mit Parmesankruste
	Schweinemedaillons in Gorgonzolasauce
	Serbische Bohnensuppe
	Sojabohnensalat
	Souflaki
	Spaghetti alla Bolognese
	Spaghetti alla genovese
	Spaghetti alla puttanesca
	Spaghetti al Pomodoro
	Spaghetti Frutti di Mare
	Spaghetti mit Rucola-Pesto
	Spargelsalat
	Spinatlasagne
	Spinatsalat mit weißem Thunfisch
	Stifado
	Tagliatelle mit Thunfischsauce
	Tarte Provençal
	T-Bone Steak mexikanisch
	Thunfisch-Lasagne
	Tomaten-Champignon-Salat
	Tomatencremesuppe
	Tomaten-Eier-Pfanne
	Tomatensalat
	Tortellini-Auflauf
	Toskanischer Filettopf
	Tramezzini mit Caprese
	Truthahnschnitzel mit Schinkenstreifen
	Tsatsiki
	Wassermelonensalat
	Welsh Rarebits
	Wildlachs auf Spinatspaghetti
	Wildschweinsteak mit gefüllter Birne
	Gebratener Zander auf Paprika-Tomaten-Ragout
	Ziegenkäsecrostini
	Ziegenkäse-Granatapfelsalat
	Zigeunerschnitzel
	Zitronen-Rosmarin-Huhn
	Zucchinisuppe