Mascarpone

Wissenswertes aus dem Lexikon

Mascarpone ist ein cremiger, italienischer Frischkäse und wird aus Schlagobers unter Zugabe von Zitronensäure hergestellt. Der Frischäse enthält in der Regel 80% F.i.T. (Fett in der Trockenmasse), Mascarpone light ca. 30% weniger.

Verwendung

Hierzulande ist Mascarpone durch das italienische Dessert Tiramisu bekannt geworden. Es kann aber auch sehr gut für eine Vielzahl von anderen Dessertcremen und Tortenfüllungen verwendet werden und ist hervorragend zum Verfeinern von Suppen und Saucen geeignet.

Rezepte mit Mascarpone
	Biskuittörtchen
	Erdbeer-Rhabarber-Kompott
	Erdbeerroulade
	Erdbeertiramisu
	Erdbeer-Trifle
	Garnelen auf Safranlinguini
	Giraffencreme
	Granatapfel-Mangodessert
	Himbeertorte
	Hühnermedaillons auf Kräutertagliatelle
	Orangencreme
	Pasta mit Radicchio und Birnen
	Stracciatellacreme
	Tagliatelle al Gorgonzola
	Tagliatelle mit Bärlauchcreme
	Tiramisu
	Tiramisukugeln
	Tiramisu ohne Ei
	Tiramisutorte
	Wildlachs auf Spinatspaghetti