Kürbis

Wissenswertes aus dem Lexikon

Es gibt ca. 800 verschiedene Kürbissorten, 200 davon sind im Handel erhältlich. Grob kann man zwischen Zier- und Speisekürbissen unterscheiden. Zierkürbisse sind, wie der Name schon sagt, nicht zum Verzehr geeignet. Zu den beliebtesten Speisekürbissen zählen die Sorten: Hokkaido: (im Bild oben) orangefarbene Schale und Fruchtfleisch, kann auch roh gegessen werden Butternut: (Butternusskürbis, Bild 1 unten) blassgelbe Schale, orange-gelbes Fruchtfleisch, leicht nussartiger Geschmack, roh essbar. Patisson: dünne Haut, ,weißes Fruchtfleisch, roh essbar Muskatkürbis: (oder Moschuskürbis) grüne Schale, weiß-gelbliches Fruchtfleisch Spaghetti-Kürbis: japanische Züchtung, gelb-orangefarbene Schale, fadenartiges Fruchtfleisch

Verwendung

Kürbisse sind vielseitig einsetzbar, von der Suppe bis zum süßen Kuchen. Man kann sie paniert, gegrillt oder gebraten genießen, einlegen oder in Form von Marmelade oder Chutney haltbar machen. Sie passen gut als Beilage zu Fleischgerichten oder als Tüpfelchen auf dem i in Salaten. Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.

Lagerung

Angeschnittene Früchte werden im Kühlschrank gelagert oder kurz blanchiert und in Scheiben eingefroren. Frische, ganze Kürbisse am besten in kühlen Kellerräumen mit Temperaturen zwischen 10 und 13° C aufbewahren.

Bild 1

Rezepte mit Kürbissen
	Gebackene Kürbisspalten
	Gefüllter Hokkaido
	Kürbiscremesuppe
	Kürbiscurry
	Kürbisgnocchi in Salbeibutter
	Kürbisgulasch
	Kürbis-Kokos-Suppe
	Kürbiskuchen
	Kürbislaibchen
	Kürbislasagne
	Kürbismuffins
	Kürbisstrudel
	Lamm-Kürbis-Topf
	Linguini mit Kürbis-Bolognese
	Ofenkürbis
	Pumpkin Pie
	Spaghettikürbis überbacken