Kren / Meerrettich

Wissenswertes aus dem Lexikon

Kren ist eine winterharte Staude aus der Familie der der Kreuzblütler und daher verwandt mit Radieschen und Rettich. Solange die Wurzel unbeschädigt ist, ist ein bestimmtes Aroma kaum wahrzunehmen. Geriebener Krenn allerdings strömt einen beißenden, scharfen, tränenerzeugenden Geruch aus. Der Vitamin C Gehalt ist etwa doppelt so hoch wie der einer Zitrone.

Verwendung

Die Wurzel findet Verwendung in Krensaucen, als Beilage zu Fischgerichten, roh gerieben zu Fleischgerichten wie Selchfleisch, Semmelkren zum Tafelspitz, Oberskren oder Eierkren um nur einige zu nennen. Vor dem Reiben, die Wurzel mit einem Sparschäler abschälen.

Einkaufen

Krenn sollte immer frisch gerieben werden da er schnell braun wird. Die ganze Wurzel bleibt im Gemüsefach des Kühlschrankes mehrere Wochen frisch.

Rezepte mit Kren
	Entrecôte Strindberg
	Lachshäppchen
	Lachs-Spinat-Rolle
	Osterbrunch - Knusprige Eier mit Schinken
	Osterschinkenbraten
	Räucherlachs mit Oberskren
	Räucherlachs-Tascherln
	Rindfleischsalat
	Rote Rüben Carpaccio
	Schinken im Brotteig
	Schinkenrollen mit Kren
	Tafelspitz mit Semmelkren