Forelle

Wissenswertes aus dem Lexikon

Die Forellen gehören zur Familie der Lachsfische welche sich in 3 Untergruppen teilt: Forellen und Lachse, Renken und Äschen. Die bekanntesten Vertreter der Forellen und Lachse sind z.B. die Bachforelle, der Huchen (Donaulachs), der Bachsaibling und die Regenbogenforelle. Eine Lachsforelle ist eine Regenbogenforelle die ein Gewicht von mindestens 600g auf die Waage bringt und meist ein Jahr älter ist (daher auch die Rosafärbung des Fleisches).

Verwendung und Zubereitung

Forellen sind sehr vielseitig und können auf mehrere Arten zubereitet werden. Sie schmecken sowohl gebraten als auch poschiert, gegrillt oder geräuchert vorzüglich. Die ausgenommenen Fische sollten vor der Zubereitung immer gut abgespült werden (sowohl außen als auch innen), danach tupft man die Fische mit Küchenpapier trocken.

Rezepte mit Forellen
	Forellenfilet in Weißweinsauce
	Forelle mit Mandeln
	Forelle Müllerin
	Rote Rüben Carpaccio