Fisolen / Grüne Bohnen

Wissenswertes aus dem Lexikon

Fisolen (in Deutschland grüne Bohnen genannt) sind einjährige Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte.

Verwendung

Fisolen sollten nie roh gegessen werden, als Beigabe zu Rohkosttellern müssen sie zumindest blanchiert werden. Rohe Gartenbohnen (und auch andere Bohnenarten) enthalten Phasin, ein für den Menschen giftiges Proteingemisch (Lektine). Es wird erst durch Kochen zerstört (Quelle: Wikipedia). Blanchieren von Fisolen: Fisolen waschen, Enden abschneiden, in kochendem gesalzenem Wasser bissfest kochen, danach abseihen und weiterverwenden.

Einkaufen

Die Hülsenfrüchte sind ungewaschen und trocken im Kühlschrank gelagert zwei bis drei Tage haltbar.

Rezepte mit Fisolen
	Bunte Schnitzelpfanne mit Bratkartoffeln
	Buttergemüse
	Coq au vin
	Dillfisolen
	Fisolen im Speckmantel
	Lammkoteletts mit Knoblauch
	Nasi Goreng
	Nudel-Gemüse-Suppe
	Paella
	Pfeffersteak
	Rindergeschnetzeltes
	Roastbeef mit Yorkshire-Pudding
	Salat Niçoise
	Truthahnschnitzel mit Schinkenstreifen