Erbsen

Wissenswertes aus dem Lexikon

Die Erbse ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Unter den zahlreichen Erbsensorten sind Palerbsen (leicht mehliger Geschmack), Markerbsen (im Bild oben - süß und zart) und Zuckererbsen (Schoten) die wichtigsten.

Verwendung

Erbsen sind ein Universalgemüse und vielseitig verwendbar. Sie werden gerne als Beilage - entweder alleine oder gemeinsam mit anderen Gemüsesorten in Form von Mischgemüse - zu Fisch oder Fleisch gereicht. Besonders die Kombination mit Reis ist sehr beliebt. Jeder hat wohl schon mal Erbsenreis oder den berühmten italienischen Verwandten Risi e Bisi (Erbsenrisotto) gegessen. Aber auch in Salaten (z.B. Französischer Salat), in Suppen oder Eintöpfen (Hühnerfrikassee) schmecken sie lecker.

Haltbarkeit

Erbsen sind im Handel sowohl frisch, als auch tiefgekühlt oder in Dosen abgefüllt erhältlich. Frische Erbsen sollten möglichst bald verbraucht werden, da sie schnell an Geschmack verlieren.

Rezepte mit Erbsen
	Augsburger
	Bunter Gemüseteller
	Bunter Hackbraten
	Buttergemüse
	Champignonsuppe mit Erbsen
	Curry-Reissalat mit Huhn
	Erbsencremesuppe
	Erbsenpüree zu faschiertem Butterschnitzel
	Gebratener Reis mit Garnelen
	Gefüllte Kalbsbrust
	Gemüselaibchen auf Tomatenragout
	Geselchtes mit Erdäpfelpüree und Erbsen
	Hühnerfrikassee
	Naturschnitzel Förster Art mit Risi-Bisi
	Nudel-Gemüse-Suppe
	Pariser Schnitzel mit Erbsenreis
	Penne mit Champignon-Schinkensauce
	Putenragout mit buntem Gemüse
	Russische Eier auf Französischem Salat
	Schweinefilet in Senfsauce mit Gemüsereis
	Thunfisch-Nudelsalat
	Tortellini-Tomaten-Suppe