Dorsch

Wissenswertes aus dem Lexikon

Dorsche, Salzwasserfische aus der Klasse der Knochenfische, werden in 25 Arten geteilt. Dazu gehören unter anderem Kabeljau und Polardorsch (= Alaska Seelachs). Im Handel angebotener Dorsch ist also in der Regel noch nicht geschlechtsreifer Kabeljau oder wie im Bild Alaska Seelachs.

Verwendung

Polardorsch (Alaska Seelachs) hat fettarmes, zartes, weiß bis rosafarbenes Fleisch und eignet sich gut zum Braten, in Aufläufen und Eintöpfen, zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Auch paniert mit Bröseln, Mandeln oder Sesam schmeckt dieser Fisch hervorragend.

Rezepte mit Dorsch
	Dorsch auf Lauchrisotto
	Fischauflauf