Austernpilze

Wissenswertes aus dem Lexikon

Austernpilze (Synonym: Austernseitling, Kalbfleischpilz) sind beliebte Speisepilze und gehören zur Gattung der Seitlinge. Das Fleisch ist fest und hat einen ausgeprägten Eigengeschmack.

Verwendung

Austernpilze sind vielseitig einsetzbar, sie eignen sich zum Grillen, Braten, Dünsten oder Frittieren.

Lagerung

Sie sind das ganze Jahr im Handel erhältlich und im Kühlschrank luftig verpackt gelagert einige Tage haltbar. Sie eignen sich aber auch zum Trocknen im Backofen oder Einfrieren im Tiefkühlfach.

Rezepte mit Austernpilzen
	Schweinefilet auf Austernpilz-Rahmsauce