Artischocken

So ißt man Artischocken

Zum Essen zupft man die Blätter mit den Fingern aus der Artischocke, taucht die unteren Enden in die Sauce Bèarnaise und lutscht sie aus. Wenn die äußeren Blätter abgezupft sind, reißt man die Innern ab (die geben nicht viel her) bis man zum Heu kommt. Das Heu wird mit Messer und Gabel entfernt (kann man gut abschaben), danach ist der leckere Artischockenboden freigelegt, den man mit Messer und Gabel verzehren kann.

Lagerung

Artischocken mit Stielen sind für 1-2 Tage lagerfähig ohne Frischverlust zu erleiden wenn man sie in eine Vase mit Wasser stellt.

Sorten

Französische Artischocken (Bild oben) haben einen Durchmesser von ca. 10-15 cm und müssen gekocht werden. Nur die Böden und unteren Teile der Blätter können gegessen bzw. ausgelutscht werden. Die kleineren italienischen Früchte (Bild unten) sind wesentlich zarter und können im Ganzen verzehrt werden.

Italienische Artischocken:

Rezepte mit Artischocken
	Artischocken mit Sauce Béarnaise
	Gefüllte Artischocken
	Leberkäsesalat
	Pizza Capricciosa
	Pizza quatro stagioni