Ahornsirup

Wissenswertes aus dem Lexikon

Ahornsirup wird aus dem Saft des Ahornbaums (Zuckerahorn) hergestellt. Im Frühjahr werden die Stämme der Ahornbäume "angezapft", d.h. es werden Löcher in die Rinden gebohrt, in die Löcher werden Zapfhähne gesteckt um den Saft des Baumes absaugen zu können.Danach wird der so gewonnene Ahornsaft durch Erwärmen sirupartig eingedickt.

Verwendung

Zum Verfeinern von Süßspeisen (die berühmten amerikanischen Pancakes mit Ahornsirup), als Zuckerersatz oder zum Glasieren von Fleisch und Gemüse.

Klassifizierung

Ahornsirup wird in verschiedenen Graduierungen nach Lichtdurchlässigkeit im Handel angeboten. Grad AA: Extra light, fein und mild im Geschmack (nur in Kanada erhältlich) Grad A: Light (clair), feiner karamellartiger Geschmack Grad B: Medium, aromatischer karamellartiger Geschmack Grad C: Amber, intensiver karamellartiger Geschmack Grad D: Dark, sehr intensiv (wird nur industriell verwendet)

Rezepte mit Ahornsirup
	Kürbismuffins
	Obstsalat mit Joghurtcreme
	Pancakes
	Pumpkin Pie
	Wachauer Marillenpalatschinken